Это особенно важно для таких устройств, как плиты и холодильники, которые должны работать надежно и продолжительно.
Нейтральное. Это немеханические элементы оснащения ресторана, играющие важную роль в его функционировании. Ведь без удобных тележек, вместительных стеллажей, моечных ванн персоналу заведения не обойтись.
Чем больше поток посетителей, тем больше потребуется оборудования. Оно необходимо для оптимизации рабочего процесса с целью получения большого количества продукции за минимальное время.
Программируемые плиты и духовые шкафы. Они позволяют заранее настроить режимы приготовления для различных блюд, что минимизирует человеческий фактор и обеспечивает стабильное качество готовой продукции.
Энергоэффективные холодильные и морозильные камеры. Они потребляют меньше электроэнергии, что особенно важно при круглосуточной работе.
Кухня в кафе — сложная структура, где все должно быть расположено максимально удобно и эргономично; ничего лишнего, только самое необходимое.
Кухня обычно разделена на несколько зон, и важно правильно организовать их работу, чтобы избежать пересечения потоков продуктов. Например, инвентарь для работы с сырым мясом должен быть четко обозначен и использоваться только для этих целей.
И лучше не рассматривать б/у оборудование для систем кондиционирования, отопления и вентиляции.
предпроектное обследование: выезд специалиста / составление рабочей документации / схема монтажа оборудования
Подробнее об открытии пекарни и выборе оборудования под этот формат — в отдельной статье.
Долговечность, качество материалов, соблюдение санитарных норм, гарантия
столы — позволяют экономить пространство кухни благодаря совмещению нескольких функций: горизонтальный холодильник с рабочей поверхностью, стол для пиццы, саладетта (стол с гастроемкостью для готовых блюд);
Долговечность. Техника должна быть рассчитана на долгий срок службы, так как частые замены оборудования могут привести к more info значительным финансовым затратам.
Равномерное распределение тепла, возможность готовить разные блюда одновременно